Description
Ce que c’est. Disaccharide semi-synthétique (4-O-D-galactopyranosyl-D-fructose) obtenu à partir de lactose par isomérisation du glucose en fructose. Il est également présent dans le lait et les produits laitiers ayant subi un traitement thermique.
À quoi il sert. Le lactulose est généralement utilisé comme matière première apportant une fraction glucidique fermentescible dans les formulations d'aliments composés. Il serait notamment envisagé chez les jeunes animaux, où il peut soutenir les processus de fermentation intestinale. Le taux d'incorporation et l'espèce cible doivent être définis selon les objectifs de formulation.
Points de vigilance. Aucune teneur maximale n'est précisée dans la description officielle. En tant que sucre fermentescible, un apport excessif peut affecter la tolérance digestive ; la composition du lot doit être vérifiée au regard des constituants déclarés et les conditions de stockage contrôlées pour limiter la reprise d'humidité.
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