Description
Ce que c’est. Le menthol est une substance aromatique obtenue par synthèse chimique, de formule C10H20O (CAS 89-78-1, FLAVIS 02.015), avec une pureté minimale de 95 %. Il appartient au groupe fonctionnel 2b des additifs sensoriels (substances aromatiques).
À quoi il sert. Il est utilisé comme arôme dans l'alimentation de toutes les espèces animales, incorporé aux aliments sous forme de prémélange. Il contribue à l'acceptabilité organoleptique des aliments composés. Son emploi relève des pratiques courantes de formulation aromatique, sans fonction nutritionnelle propre.
Points de vigilance. La teneur maximale recommandée en substance active dans l'aliment complet (12 % d'humidité) est de 25 mg/kg ; au-delà, des obligations d'étiquetage spécifiques s'appliquent. La manipulation nécessite des mesures de protection contre l'inhalation et le contact cutané ou oculaire, et les conditions de stockage doivent respecter le mode d'emploi du fabricant.
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