Description
Ce que c’est. Fruit entier ou brisures de noisette (Corylus spp.), avec ou sans coque. Il s'agit d'une matière première répertoriée au catalogue des matières premières, dans le chapitre « autres graines et fruits ».
À quoi il sert. Ce type de fruit oléagineux est généralement utilisé comme source d'énergie et de lipides dans la formulation d'aliments. Il serait généralement employé sous forme broyée ou en brisures pour faciliter l'incorporation et la digestibilité. Son usage reste ponctuel, lié à une disponibilité locale ou à un co-produit plutôt qu'à une matière première standard.
Points de vigilance. Aucun constituant à déclarer ni teneur maximale n'est précisé dans la description officielle ; le taux d'incorporation doit être apprécié qualitativement selon la teneur en matière grasse et la présence ou non de coque. La variabilité de composition (proportion de coque, teneur en huile) et les conditions de stockage (risque de rancissement lié à la teneur lipidique) sont à vérifier avant emploi.
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