Description
Ce que c’est. La 6-phytase (EC 3.1.3.26) est une enzyme produite par fermentation de Schizosaccharomyces pombe (ATCC 5233). Elle est commercialisée sous forme liquide ou solide enrobée, avec une activité minimale de 5 000 ou 10 000 FTU/g selon la préparation. Elle est classée additif zootechnique, groupe fonctionnel 4a (améliorateurs de digestibilité).
À quoi il sert. Elle hydrolyse le phytate présent dans les matières premières végétales, libérant du phosphore inorganique et améliorant sa disponibilité digestive. Elle est utilisée chez les volailles (poulets, dindons, canards d'engraissement, poules pondeuses et autres espèces aviaires) et chez le porc (porcelets sevrés, porcs d'engraissement, truies et autres espèces porcines). Une étude mentionne son effet sur la digestibilité iléale du phosphore chez le poulet de chair et sur l'interaction avec le statut en zinc, sans en faire un niveau de supplémentation recommandé.
Points de vigilance. Les teneurs maximales autorisées varient selon l'espèce et le stade physiologique : 250 FTU/kg pour volailles de chair et porcs d'engraissement et porcelets sevrés, 150 FTU/kg pour oiseaux pondeurs, 500 FTU/kg pour truies et autres espèces porcines. Les conditions de stockage et la stabilité au traitement thermique doivent figurer sur le mode d'emploi. Le port d'un équipement de protection individuelle, dont une protection respiratoire, est requis si les risques liés à la manipulation ne peuvent être maîtrisés autrement.
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