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Le profilage multi-omique révèle la régulation microbienne de la formation d'un ester aromatique clé, l'acétate de phénéthyle, dans la luzerne fermentée et son impact sur la préférence alimentaire des ovins

Titre original : Multi-omics profiling reveals microbial regulation of a key aromatic ester phenethyl acetate formation in fermented alfalfa and its impact on sheep feed preference

Fu Z, Wang T, Zhang J, Wang W, Zhang X, Tahir M 2025 Food chemistry: X

Résumé

Cette étude a utilisé la microextraction en phase solide par espace de tête couplée à la chromatographie en phase gazeuse-spectrométrie de masse (HS-SPME/GC-MS) pour identifier les principaux composés volatils aromatiques de la luzerne fermentée. La contribution du microbiote central à la formation de ces composés…

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