Résumé
Cette étude visait à examiner l'impact de la fermentation mono-bactérienne et de la fermentation multi-bactérienne sur la composition chimique et les profils métabolomiques des aliments, et à explorer plus avant les effets de l'aliment fermenté par une seule bactérie (DF) et de l'aliment fermenté par un consortium…
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Ingrédients étudiés
Espèces concernées
Poulet de chair
Mots-clés
Meat qualitylipid metabolismfermented feedLactiplantibacillus Plantarum
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