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Concevoir une nutrition au service de la santé : intégrer les sous-produits alimentaires dans les aliments pour volailles afin de créer des aliments fonctionnels, avec un éclairage sur les bienfaits pour la santé, les risques, les composés bioactifs, la fonctionnalité des composants alimentaires et les réglementations relatives à la sécurité

Titre original : Designing Nutrition for Health-Incorporating Dietary By-Products into Poultry Feeds to Create Functional Foods with Insights into Health Benefits, Risks, Bioactive Compounds, Food Component Functionality and Safety Regulations

Vlaicu PA, Untea AE, Varzaru I, Saracila M, Oancea AG 2023 Foods (Basel, Switzerland)

Résumé

Cette revue approfondit le concept de nutrition par conception (nutrition by design), en explorant la relation entre la production avicole, l'utilisation des sous-produits alimentaires pour créer des aliments fonctionnels, et leur impact sur la santé humaine. Les aliments fonctionnels sont définis comme des produits…

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