Résumé
Cette étude a évalué les paramètres cinétiques d'inactivation thermique d'un substitut de Salmonella, Enterococcus faecium (E. faecium), lors de la fabrication d'aliments dans une fabrique d'aliments pilote universitaire. Un lot de 227 kg d'aliment farine pour poulets de chair a été granulé après inoculation avec 1…
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Ingrédients étudiés
Espèces concernées
Poulet de chair
Mots-clés
SalmonellaEnterococcus faeciumThermal InactivationSurrogate BacteriaPilot Feed Mill
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